梅ジュース。

初夏に仕込んだ梅ジュースが飲み頃を迎えています。
我が家ではいつも生協で梅の実を注文してしまいます。
1キロの梅の実と氷砂糖1袋弱を交互に瓶に詰め、毎日瓶ごとフリフリ・・
簡単ですが美味しいのです。
我が家では特に娘が大好物で、ミネラルウォーターや炭酸水で割ったりして楽しんでいます。

チーズケーキ。

久しぶりにチーズケーキを焼きました。
今回は小さめでも数を多く焼きたかったので、お弁当用のおかずカップに生地を入れて焼いてみました。
冷やすとつぶれて薄くなるからと思い、カップの9分目までたっぷり生地を入れて焼いたのですが、それでもやはり薄〜いチーズケーキになりました。

リンゴケーキ、ホワイトデー用。

実家に持って行くホワイトデー用のリンゴケーキを焼きました。
簡単で失敗なく美味しく焼けるので、最近こればっかり(^_^;)
娘も大好物なので、明日のお弁当にも付けることになりました・・

ホワイトデー用クッキー。

娘がホワイトデー用のクッキーを焼きたいと言い出し、帰宅後慌ててスーパーに買い出し。
お父さんもいなかったので手抜き夕飯をすごい早さで済ませ、クッキー作りをしました(#+_+)
夕飯の画像は撮り忘れです・・
まあ、撮って残すほどの夕飯ではないけど、麻婆豆腐の素で作った麻婆豆腐となめこ汁でした。
娘の中学では、女の子同士でやりとりする「友チョコ」や「友クッキー」が流行ってるみたいで、渡す相手は全員女子だそうです・・(-_-#)

ポップコーン。

今夜のお父さんの晩酌のつまみはポップコーン。
ポップコーンの種を鍋にひとならべしただけですごい量ができます・・
夕飯後だというのに何故か家族全員リビングに集まりパクパクと食べてしまいました(^_^;)

レンコンチップ。

息子のリクエストでレンコンチップを初めて作ってみました。
息子の小学校の給食での人気メニューだそうです。
薄くスライスして酢水にさらしたレンコンを耐熱皿に広げてレンジで焦げない程度に乾燥させ、180℃の油でカラッと揚げて塩をふりました。
ちょっと揚げすぎた感・・(^_^;)
でもパリッとして美味・・
ハマる味です。

手作りマーマレード。

お客様宅のお庭で採れた、ジャム用みかんというものをいただきました。
せっかく無農薬の摘みたてをいただいたので、マーマレードを作ってみました。
ネットで検索して、一番簡単そうなレシピでやってみました。
①みかんを丸ごと2時間茹でる
②水を数回替えながら、24時間浸す
③半分に切って中身と皮に分け、中身はザルでこす
④皮は薄く刻んでからもう一度茹でこぼして流水で洗ってしぼる
⑤中身と皮を合わせた重量の約55％のグラニュー糖、中身、皮を全部合わせてフライパンで手を休めずにコトコト30〜40分煮る
苦味がちょっと多い感じ、もう一度皮を茹でこぼせばよかったかな。
グラニュー糖はもう少し少なめでもよかったかも・・
反省点は多々あるけれど、なんとかマーマレードらしきものができました・・
でも、ジャム作りって大変だ・・

今日のおやつ。

今日は午前中にお父さん実家に年始の挨拶に行ってきました。
午後から時間があったのでずっと食べたかった簡単リンゴケーキを焼きました。
生地はお得意のホットケーキミックスです(^_^;)
今日は三温糖少なめに入れ、バターをマーガリンに替えてあっさり目に焼きました。

かぼちゃのパンケーキ。

可愛いミニかぼちゃをいただき、煮物にしようかなと考えてましたが、ふとおやつでも作ってみようかと思いつきお得意の「クックパッド」さんでレシピ検索(^O^)
かぼちゃのパンケーキを焼きました。
お砂糖少なめなのでかぼちゃの甘味が生きてて軽食感覚です。
家族にも好評でした。
レンジで柔らかくチンしてポテトマッシャーでつぶしたかぼちゃが皮ごとまるまる1個分入ってます☆

リンゴのケーキ。

今日はインターネットで見つけたレシピで簡単リンゴケーキを焼いてみました。
レシピには丸ケーキ型で焼くと書いてあったけど、100円ショップで買ったパウンド型が余っていたのでそれを使いました。
マーガリン100ｇ、黒砂糖50ｇ、卵2個、ホットケーキミックス200ｇ、薄いちょう切りリンゴ1個分を順番にボウルでグリグリ混ぜて180℃のオーブンで40分くらい焼くだけ。
外はサクッと中はフワッと美味しく焼けます(〃▽〃)

蒸しパンとショートブレッド。

たまには手作りおやつでも作ってみるか・・という訳で、インターネットで見つけたレシピでさつまいも蒸しパンとショートブレッドを作りました。
黒砂糖好きなので砂糖の代わりに黒砂糖を使ったらちょっと色が・・(^_^;)
見た目は微妙な感じですが味はまあまあかな・・と思います^^;